2 el boter of margarine
1 kipfilet (ca. 125 g)
1 kleine ui, gesnipperd
1/2 rode peper, in kleine stukjes
1 tl kerriepoeder
1 tl bloem
75 ml melk
2 takjes peterselie
1 tl citroensap
(versgemalen) peper
6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
2 eieren
8 el paneermeel
Keukenspullen
deegroller
frituurpan met thermostaat
uitsteekrondje of glas (Ø 7 cm)
Bereiden
1. Verhit de boter in een pan en bak de kip in 10 min. rondom bruin en gaar. Neem uit de pan en bak de ui en rode peper 5 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd de kip in kleine stukjes.
2. Bestrooi de ui en rode peper met het kerriepoeder en de bloem. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en blijf roeren tot het mengsel gebonden is. Snijd de peterselie fijn. Doe de stukjes kip terug in de pan, roer het citroensap en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
3. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol met de deegroller uit tot een dunne, ronde lap. Steek met het uitsteekrondje of glas 20 rondjes uit het deeg. Schep op elk rondje een ½ el vulling en vouw dubbel. Plak de randen stevig dicht met wat water.
4. Klop in een diep bord de eieren los. Doe het paneermeel in een ander diep bord. Wentel de deegflapjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel zodat ze rondom zijn bedekt met paneermeel. Zet de risolles tot gebruik afgedekt in de koelkast.
5. Verhit de frituurpan tot 170 °C. Frituur de risolles met 5 tegelijk in ca. 4 min. goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Tip
In plaats van gefrituurde risolles kun je deze vulling ook gebruiken in bladerdeegpasteitjes. Vervang het deeg door bladerdeeg (diepvries). Bestrijk de bovenkant van de pasteitjes met het ei en laat het paneermeel achterwege. Bak de pasteitjes ca. 20 min. in de oven op 200 °C.
