Ingrediënten:
2 el plantaardige olie
1 ui, gesnipperd
3 winterpenen, in plakken
1 pot curry maaltijdsaus mild (400 ml)
1/2 pak gezeefde tomaten (a 500 g)
1 blik bruine linzen (400 g)
1 pak mini naan knoflook-koriander (Indiaas brood, 4stuks, 280 g)
100 ml crème fraîche
takjes verse koriander, blaadjes fijngesneden
Keukenspullen:
grillplaat
staafmixer
Bereiden:
Verhit de olie in een soeppan en bak de ui en plakken winterpeen ca. 3-4 min. Voeg de currysaus toe. Vul de pot met water. Schud om, schenk in de pan en laat het geheel 15 min. koken. Voeg de gezeefde tomaten toe. Pureer de groenten zodra de wortel gaar is. Laat de linzen uitlekken en voeg ze toe aan de soep. Verwarm het geheel nog ca. 3 min. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Verhit de grillplaat en bereid het naanbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de soep over 4 kommen en schep in elke kom wat crème fraîche. Garneer met de korianderblaadjes en serveer met het naanbrood.