Ingrediënten:
2 eetlepels olie
1 zakje ratatouillegroenten (mix 400 g)
2 eetlepels milde Indiase kerriepasta (pot)
4 dl gezeefde tomaat
2 blikjes linzen (` 400 g)
150 g kipfilet (vleeswaar)
1/3 zakje verse koriander (` 15 g)
Bereiden:
In (roerbak)pan olie verhitten. Groentemix op hoog vuur al omscheppend ca. 3 minuten bakken. Kerriepasta erdoor roeren. Tomaat erbij schenken en al roerend aan de kook brengen. Linzen met vocht toevoegen en op laag vuur nog ca. 3 minuten verwarmen. 2 plakjes kipfilet achterhouden, rest in dunne repen snijden. Repen kipfilet door soep roeren. Soep in vier borden scheppen, resterende plakjes kipfilet dubbelgevouwen erop leggen en koriander erboven fijnknippen.